Лагман
-
- Подготовительные
-
- Приготовление
-
- Порций в блюде
- 6
- Сложность рецепта Сложные
Размер текста
Продукты (ингредиенты) для рецепта
-
Для лапши
- 1 яйцо
- 1 стакан муки
- 1/2 ч.ложки соли
- 2 столовых ложки холодной воды
-
Для лагмана
- мясо (баранина или говядина) 500 гр.
- лапша или спагетти 300 гр.
- помидоры 1 шт. и томатная паста 1 ст. ложка
- лук репчатый 2 шт.
- морковь 1 шт.
- масло растительное 70 гр.
- специи 1 ст. ложка
- зелень (петрушка, кинза, майоран)
- соль по вкусу
Пошаговый рецепт Лагман
- Лагман готовят в казане.
- Сильно разогреваем растительное масло в казане.
- Выкладываем мясо нарезанное небольшими кусочками и обжариваем до золотистой корочки.
- Далее, добавляем лук порезанный кубиками. Когда лук обмякнет добавляем морковь также порезанную кубиками.
- Продолжаем обжаривать.
- Когда и морковь начнет подрумяниваться добавляем специи. У меня были: черный перец, белый перец, кари, тимьян, кориандр, паприка сладкая и немного паприки острой. В общей сложности специй было около 1 столовой ложки.
- Обжариваем специи пару минут и добавляем натертый на терке помидор. Продолжаем обжаривать пару минут.
- Затем добавляем томатную пасту. Еще прожариваем пару минут и только теперь солим.
- Заливаем горячей, кипяченой водой (примерно 1 литр), чтобы вся наша зажарка была покрыта водой примерно на 2-3 пальца выше. Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим.
- Так как мы использовали говядину, то тушить пришлось минут 40. Если вы будете использовать баранину, то достаточно и 20 минут.
- Затем добавляем порезанный кубиками картофель и еще провариваем минут 15-20.
- Тем временем, отдельно, варим лапшу в соленой воде. Можно использовать магазинную лапшу или спагетти. Откидываем на дуршлаг и хорошенько промываем холодной водой.
Как сделать домашнюю лапшу
- Я использую обычное пельменное тесто.
- Тесто тонко раскатать в пласт.
- Оставить минут на 15-20, чтобы оно немного подсушилось.
- Присыпать мукой.
- Сложить пласт пополам, еще раз присыпать мукой и еще раз сложить пополам.
- Нарезать тонкой соломкой.
- Развернуть нашу лапшу, отряхнуть от лишней муки и оставить подсушиваться.
- Можно подсушить в духовке при температуре 50-70 градусов в течении получаса.
- Сухую лапшу храню в стеклянной банке под крышкой.
- В касушки (тарелки глубокие) накладываем лапшу (примерно половину чашки) и заливаем лагманом.
- Подавать с мелко порубленной зеленью.
- Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
- Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
- Категория: Заправочные супы, Супы
- Способ обработки: Варка, Жарка
Следующий рецепт CINNABON (синнабон) пошаговый рецепт
Похожие рецепты (категория, ингредиенты)
Эх, казана нет!.. А как-то можно без него обойтись? Очень хочу лагман приготовить.
Ирина, жарьте в сковороде и перекладывайте в кастрюлю. Вкус немного теряется, думаю канцерогеннов не хватает ))))
Но вариант …
А стоит ли добавлять в лагман томатную пасту, если рецепт предусматривает свежие помидоры? По моему, это излишество.
Если у вас очень спелые и мясистые томаты, то конечно томат паста не нужна. У меня были парниковые, без ярко выраженного вкуса томаты и я добавила пасту. Поверьте, я не ошиблась :)